Ingredienti per circa 10 cannoli:
Per le cialde:
- 200 g di farina 00
- 30 g di zucchero
- 30 g di burro o strutto
- 1 cucchiaino di cacao amaro (opzionale)
- 50 ml di Marsala o vino bianco secco
- 1 uovo (per spennellare)
- Olio di semi (per friggere)
Per la crema di ricotta:
- 500 g di ricotta di pecora
- 150 g di zucchero a velo
- 100 g di gocce di cioccolato
- Scorza grattugiata di arancia o vaniglia (facoltativo)
Decorazione:
- Zucchero a velo
- Ciliegie candite, pistacchi tritati o scorza d’arancia candita
Procedimento:
1. Preparare le cialde:
- In una ciotola, mescola farina, zucchero e cacao (se lo usi).
- Aggiungi burro o strutto e lavora fino a ottenere un composto sabbioso.
- Unisci gradualmente il Marsala fino a formare un impasto liscio.
- Avvolgi l’impasto nella pellicola e lascia riposare in frigorifero per 1 ora.
2. Stendere e friggere:
- Stendi l’impasto sottilmente e ritaglia dei dischi (circa 10 cm di diametro).
- Avvolgi ogni disco attorno a un cilindro per cannoli, sigillando i bordi con l’uovo sbattuto.
- Friggi in abbondante olio caldo (180°C) fino a doratura. Scola e lascia raffreddare.
3. Preparare la crema di ricotta:
- Setaccia la ricotta e mescolala con lo zucchero a velo fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungi le gocce di cioccolato e mescola delicatamente.
4. Assemblare i cannoli:
- Riempi le cialde con la crema di ricotta utilizzando una sac Ă poche.
- Decora le estremità con pistacchi, canditi o scorza d’arancia.
- Spolvera con zucchero a velo e servi subito.
Consiglio:
Riempi i cannoli poco prima di servirli per mantenere le cialde croccanti!
Buon appetito! 🥂✨
Cannolo Siciliano, Ricette Italiane, Dolci Tradizionali,
