Tag: ricetta
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Uova e farina, le basi per la pasta fresca.
Photo copyright © by Massimo Ripani. All rights reserved 2014. La pasta fresca fatta in casa è molto più di un semplice alimento: è un rito, un’arte che trasforma due ingredienti poveri — uova e farina — in un capolavoro della tradizione italiana. Che tu voglia preparare delle tagliatelle rugose o dei ravioli setosi, la…
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La cuccìa piatto tipico per Santa Lucia
La Ricetta della Cuccìa con 13 Cereali Ingredienti Preparazione Significato dei 13 Cereali Il numero 13 è simbolico e richiama l’associazione con Santa Lucia, il 13 dicembre. Ogni cereale rappresenta un elemento di abbondanza e gratitudine, in ricordo del miracolo del grano. Questa versione della cuccìa è particolarmente apprezzata per il suo valore simbolico e…
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Risotto alla zucca.
Photo copyright © by Massimo Ripani. All rights reserved 2014. Il risotto alla zucca è il re indiscusso dei primi piatti autunnali. Avvolgente, dolce al punto giusto e incredibilmente cremoso, è il “comfort food” per eccellenza. Ma come si ottiene un risotto degno di un ristorante, con la zucca che si scioglie in bocca e…
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Pizzoccheri valtellinesi.
Photo copyright © by Massimo Ripani. All rights reserved 2014. Pizzoccheri della Valtellina.
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Tartare di funghi porcini, uovo pochet, crema di Robiola di Roccaverano e tartufo nero.
Photo copyright © by Massimo Ripani. All rights reserved 2019.
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Coscia di agnello cotta in forno a legna.
Photo copyright © by Massimo Ripani. All rights reserved 2021.
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Vitello tonnato con maionese piccante alle erbe aromatiche.
Photo copyright © by Massimo Ripani. All rights reserved 2020
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Ratatouille estiva di zucchina ripiena di crema alla patata, peperoni gialli e rossi.
Photo copyright © by Massimo Ripani. All rights reserved 2020.
