Tag: cucina
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Abruzzo, il Trabocco Cungarelle a Vasto
Il Trabocco Cungarelle a Vasto, sulla splendida Costa dei Trabocchi in Abruzzo, non è solo un ristorante, ma una vera e propria esperienza. Questa antica macchina da pesca, sapientemente recuperata, offre l’opportunità di cenare o pranzare letteralmente sul mare, assaporando il profumo della salsedine e la brezza marina. Specializzato in cucina vastese a base di…
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Il panettone della Pasticceria Marchesi a Milano
©opyright © by Massimo Ripani. All rights reserved 2024. Se c’è un dolce che incarna lo spirito delle festività natalizie in Italia e nel mondo, quello è senza dubbio il panettone. Questo soffice e fragrante lievitato, originario di Milano, è molto più di un semplice dessert; è una vera e propria tradizione, un simbolo di…
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“Tre giorni nella capitale del gusto”. Bell’Europa pubblica un articolo weekend su Lione.
Photo copyright © by Massimo Ripani. All rights reserved.
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Uova e farina, le basi per la pasta fresca.
Photo copyright © by Massimo Ripani. All rights reserved 2014. La pasta fresca fatta in casa è molto più di un semplice alimento: è un rito, un’arte che trasforma due ingredienti poveri — uova e farina — in un capolavoro della tradizione italiana. Che tu voglia preparare delle tagliatelle rugose o dei ravioli setosi, la…
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Risotto alla milanese con lo zafferano.
Photo copyright © by Massimo Ripani. All rights reserved 2014. Il Risotto alla Milanese con lo zafferano non è solo un piatto: è un’istituzione. Con il suo colore dorato vibrante e quella cremosità inconfondibile, rappresenta il cuore della cucina lombarda. Ma come si ottiene un risultato degno della migliore trattoria di Milano direttamente a casa…
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Risotto alla zucca.
Photo copyright © by Massimo Ripani. All rights reserved 2014. Il risotto alla zucca è il re indiscusso dei primi piatti autunnali. Avvolgente, dolce al punto giusto e incredibilmente cremoso, è il “comfort food” per eccellenza. Ma come si ottiene un risotto degno di un ristorante, con la zucca che si scioglie in bocca e…
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Tartare di funghi porcini, uovo pochet, crema di Robiola di Roccaverano e tartufo nero.
Photo copyright © by Massimo Ripani. All rights reserved 2019.
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Spiedini di carne alla brace.
Photo copyright by Massimo Ripani. All rights reserved 20 Spiedini di carne alla brace.
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Yakitory (piatto giapponese), spiedini di carne e pesce marinati e glassati con aggiunta di salsa teryaki e sesamo
Photo copyright © by Massimo Ripani. All rights reserved 2015.
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Il riso Caldero, piatto tipico della regione spagnola della Murcia.
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Dolmades, involtini in foglie di vite ripieni di riso e carne.
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Insalata di ceci e biete con chicchi di melograno, noci, menta e anthotyro.
Photo copyright © by Massimo Ripani. All rights reserved 2018. Insalata di ceci e biete con chicchi di melograno, noci, menta e anthotyro.
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Coscia di agnello cotta in forno a legna.
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Vitello tonnato con maionese piccante alle erbe aromatiche.
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A sinistra, carpaccio di capesante e ricci di mare con bottarga, vinegrette. Alghe e chips di barbabietole. Al centro (piccolo) biscotto al formaggio Manouri stagionato e all’aringa affumicata e a destra crema di barbabietole
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Bruschette di pomodoro e cozze marinate.
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Ratatouille estiva di zucchina ripiena di crema alla patata, peperoni gialli e rossi.
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L’Aglione della Val di Chiana in Toscana.
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