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L’Abbraccio del Sale: Il Cuore della Tradizione del Parmigiano Reggiano.
Prima che le scalere di legno accolgano le forme per la lunga stagionatura, c’è una fase sotterranea dove il tempo rallenta fino quasi a fermarsi. È la salatura del Parmigiano Reggiano, il passaggio più delicato e profondo, dove il formaggio incontra l’elemento che ne definirà l’identità e la longevità. Lontane dalle luci della ribalta, le…