Tag: foie gras
-
Sémillon e Botrytis cinerea: la muffa nobile che diventa Sauternes
C’è un momento, in autunno, in cui la nebbia sale dal fiume Ciron e abbraccia le colline di Bordeaux. È lì che l’uva Sémillon inizia la sua metamorfosi più misteriosa. Gli acini dorati si rugano, si raggrinziscono, si coprono di una fine patina grigiastra. A uno sguardo distratto sembrano rovinati. In realtà stanno diventando oro…
-
Uovo Bio con lenticchie verdi, salsa di Spugnole (funghi) e scaglie di Foie gras.
Photo copyright © by Massimo Ripani. All rights reserved 2023.
