Tag: cucina lombarda
-
Risotto alla milanese con lo zafferano.
Photo copyright © by Massimo Ripani. All rights reserved 2014. Il Risotto alla Milanese con lo zafferano non è solo un piatto: è un’istituzione. Con il suo colore dorato vibrante e quella cremosità inconfondibile, rappresenta il cuore della cucina lombarda. Ma come si ottiene un risultato degno della migliore trattoria di Milano direttamente a casa…
-
Pizzoccheri valtellinesi.
Photo copyright © by Massimo Ripani. All rights reserved 2014. Pizzoccheri della Valtellina.
-
Bigoli al torchio con acciughe, specialità mantovana.
Se esiste un piatto capace di raccontare la storia contadina e i sapori schietti della Lombardia, questo è sicuramente quello dei Bigoli al torchio con acciughe. Questa specialità mantovana, tipica dei giorni di magro ma amata tutto l’anno, rappresenta il perfetto equilibrio tra la consistenza ruvida della pasta fatta in casa e la sapidità decisa…
