C’è un silenzio quasi sacro nelle sale di salagione, interrotto solo dal lieve incresparsi dell’acqua. È qui che avviene la magica alchimia della salatura del Parmigiano Reggiano, il momento in cui l’oro bianco della cagliata incontra la forza pura del sale marino. Assorbita dal calore della lavorazione, ogni forma viene immersa a mano in vasche … Leggi tutto Nelle Vasche del Tempo: Dove la Salatura dà Vita al Parmigiano Reggiano.